主厨

岗位职责

1、像对待朋友一样服务我们的客人，工作包括如下内容；

2、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利；

3、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要；

4、负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品；

5、负责指挥对菜品质量进行现场指导和把关，根据情况亲自操作；

6、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本；

7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品卫生法》及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品安全事件；

8、每天亲自验收原材物料，杜绝不合质量标准和标准的原材物料入厨；

9、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养；

10、上级领导安排的其它工作任务。